Владимир Кушнир
Отзыв Надежды
Полуниной на "Рецепты блюд для небогатых пенсионеров"
Приготовление рыбы
Зашла на Ваш сайт, немного полистала, почитала рецепт приготовления
рыбы. Я родилась на берегу Енисея. Сама ловила рыбу. У нас была
большая семья - шесть человек, и рыба нас и кормила, и одевала (мама
ее продавала и покупала нам одежду, валенки). Ваше блюдо мне почти
знакомо. Мы его называли рыба "По тунгусски". Тунгусами в Дудинке
называли местное население.
И делали еще проще: во-первых,
без масла, и, как правило, без молочной добавки, потому что зачастую
ничего этого не было, особенно когда на все лето нас детей увозили
километров за 25, оставляли одних, и мы одни рыбачили. Так вот: на
сковородку кладешь рыбу целиком не потрошенную, мелкую - туруханскую
селедку, в Москве я так готовлю мойву, хребтиной вверх и поочередно
- голова хвост, голова хвост. Укладываешь плотно, и очень красиво
получается, сковорода, конечно, на огне стоит, посыпаешь сверху
луком - чем больше, тем лучше, кладешь обязательно лавровый лист. На
Севере без него рыбу не готовили, перец, соли немного и наливаешь
воды, чтобы хребты только-только закрыла, закрываешь крышкой. Не
больше пятнадцати минут должна стоять, причем, если это электроплита,
то, как только закипела, выключаешь и сковородку не снимаешь, пока
плита не остынет.
Вкусно и в горячем виде, и в
холодном. Добавок минимум. Только напоминаю, мелкую рыбу типа мойвы
или салаки или рябушки потрошить ни-ни: так прямо и класть с головой
и потрохами. Когда рыбу потрошишь, из нее много полезного сока
уходит. Мы на Севере мелкую рыбу никогда не потрошили и даже жарили
так с потрохами. Больше пользы и меньше возни.
У меня к Вам будет одна просьба.
Как я поняла, Ваш сайт читают люди нашего возраста. Не могли бы Вы
мне помочь найти партнера по танцам. Я вообще люблю танцевать, хотя
в течение всей жизни приходилось это редко делать. А сейчас, когда
большая часть времени за компьютером и за книгами и когда одолевает
остеохандроз, крайняя необходимость двигаться.
Танцы - один из лучших способов
для поддержания физического и душевного здоровья. Но вот найти
партнера своего возраста очень мне трудно: я занималась в Школе
танцев два года, потом партнер уехал из Москвы и вот уже два года не
могу найти замены. 19 марта начинается в школе новый цикл обучения.
Очень хочется посещать эти занятия, но без партнера там делать
нечего - увы, танцы нашей молодости - танго, фокстрот, вальс без
партнера не станцуешь. В то же время я уверена, что в таком большом
городе должны быть мужчины моего возраста, умеющие танцевать и
желающие этим заниматься.
Мой адрес:
nadpolunina@yandex.ru
Надежда Полунина
02 марта 2006 г.
